イタドリ　

・春の山菜
・山や道端に生えているのでイタドリの時期は山へ取りに行く人がたくさんいます
・生のイタドリは下処理が必要（皮を剥ぎ、アクを抜く）家庭によって処理方法が違います
・スーパーなどでは下処理をしたイタドリが販売されています。
・定番料理としてはタケノコと一緒に甘辛く油炒めをした料理です。